Suflet jabłkowy

SPOSÓB WYKONANIA:

Na 5 porcji

Jabłka kompotowe              720 g                                                                                                                      

Cukier                                 340 g

Kwas cytrynowy                   0,5 g

Białka                                   7 sztuk               

Masło                                   20 g

Skórka cytryny                    2 g

Jabłka umyć, upiec w piekarniku, przetrzeć przez sito. Do przecieru dodać połowę cukru i lekko podsmażyć. Ogniotrwały półmisek wysmarować masłem. Ubić pianę, utrwalić resztą cukru, dodać gorący przecier i lekko ubić, dodać kwas cytrynowy i skórkę cytrynową. Masę wyporcjować łyżką lub szprycą w kształcie piramidy, wstawić do gorącego piekarnika (180-200 stopni). Po wyrośnięciu sufetu i zrumienieniu się powierzchni wyjąć z piekarnika i natychmiast podawać na półmisku, na którym się zapiekał. Suflet stygnąc opada. Można zapiekać go jednoporcjowo.