Naleśniki kokosowe

Naleśniki na 5 porcji:

Mąka pszenna     150 g

Jajko                  1 sztuka

Mleko kokosowe  3/4 szklanki

woda                  0,5/1 szklanki

sól                      do smaku

olej do podsmażania   50 g

cukier puder         25 g

SPOSÓB WYKONANIA:

Do garnka wbić jajko, dodać mleko kokosowe, sól i całość wymieszać trzepaczką. Wsypać przesianą mąkę i dobrze wyrobić trzepaczką, 

aż ciasto będzie jednolite. Rozprowadzić ciasto wodą i wymieszać. Patelnię dobrze rozgrzać, dodać trochę oleju. Wlewać niewielką ilość ciasta, dokładnie rozprowadzić po dnie patelni. Naleśniki smażyć z obydwu stron, odwracając łopatką, gdy brzegi naleśnika odchodzą od boków patelni. Zrumienione naleśniki składać na talerz jedne na drugich,aby nir obeschły. Z ciasta po usmażeniu na patelni średnicy 18 cm, powinno być 10 sztuk naleśników.